Блюда из лихии
Лихия очень вкусная рыба, относится к семейству ставридовых. Мясо у неё чуть розоватое и почти не имеет костей. По вкусу напоминает мясо тунца. Из этой рыбы получаются отличные котлеты, которые можно использовать в диетическом питании. Также такие котлеты с удовольствием будут есть дети и пожилые люди. Рыбные котлеты очень полезны, ведь они содержат легкоусвояемый полноценный белок, полиненасыщенные жирные кислоты. И к тому же рыба богата фосфором, который необходим для хорошей работы мозга.
Котлеты из лихии
Набор продуктов:
- лихия - 1 шт. примерно 2 кг.
- чеснок - 2 зубчика
- лук - 1 шт.
- базилик, шалфей - по 2-3 листика
- перец чёрный молотый - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- масло оливковое для жарки - сколько понадобится.
Пельмени с лихией
Набор продуктов:
- 500 г рыбы
- половина луковицы
- 3—4 ст. ложки растительного масла
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 1 яйцо
- 0,5 стакана воды; перец, соль — по вкусу.
Филе лихии вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, растительное масло и хорошо перемешать. Тесто для пельменей приготовить обычным способом, раскатать тонким слоем, вырезать из него кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша Края кружков теста защипать.
Пельмени уложить в один ряд на деревянную доску, посыпанную мукой и до начала варки хранить в холодном месте. Подготовленные пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
После этого выбрать их шумовкой на блюдо и полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Блинчики с начинкой из лихии
Набор продуктов:
- 300 г рыбы
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 3 стакана молока
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 6 ст. ложек растительного масла
- 1 луковица
- 2 чайные ложки сливочного масла; перец, соль — по вкусу
Яйцо, соль, сахар смешать и развести молоком. После этого постепенно всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не образовались в тесте комочки. Перед выпечкой блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать жиром.
Мелко нарезать отварную рыбу, добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Приготовленную начинку разложить на середину блинчиков, завернуть конвертом и обжарить с двух сторон на масле до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол блинчики полить растопленным сливочным маслом.
Помидоры, фаршированные лихией
Набор продуктов:
- 500 г рыбы
- 0,5 стакана риса
- 1 луковица
- 8 помидоров
- 400 г соуса
- специи, соль — по вкусу
Рыбу почистить, помыть, отделить мякоть от костей и пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук, рис, отваренный до полуготовности, специи и хорошо перемешать.
Свежие помидоры помыть, срезать у них верхушки, вынуть середину и наполнить их фаршем. Фаршированные помидоры сложить в посуду, залить белым соусом и запечь в духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Биточки картофельные с лихией.
Набор продуктов:
- 8 шт. картофеля
- 500 г рыбы
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки масла
- 3 ст. ложки сметаны, соль, перец
Подготовленное филе лихии вместе с луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец и хорошо вымешать.
Отваренный в кожуре картофель почистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать. Из полученной массы сделать лепешки, на середину положить рыбный фарш, завернуть, придать им форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Готовые биточки полить сметаной.