Блюда из скумбрии

Скумбрия атлантическая-очень вкусная и полезная рыба.Высокая питательная ценность скумбрии обусловлена, в основном, содержанием в ней полиненасыщенных жирных кислот Омега3. Мясо скумбрии мягкое, нежное, очень вкусное и весьма ценится в гастрономии. Употребление скумбрии, благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, снижая риск таких серьезных заболеваний, как атеросклероз и тромбоз, а также рекомендуется при псориазе и других кожных заболеваниях.

Запеченая скумбрия

• скумбрия атлантическая - 700 гр.
• помидоры красные - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• майонез 67% -1 ст. л.
• масло растительное - 50 мл.
• соль, перец черный молотый по вкусу

Скумбрию почистить, удалить жабры, разрезать на куски шириной 4-5 см. Лимон, луковицу, помидор порезать кольцами. Фольгу смазать растительным маслом и выложить рыбину целиком с головой. Посолить, поперчить. Кусочки немного отодвинуть друг от друга и между нами положить по колечку лук, лимон и помидор. Сверху смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Малосольная скумбрия

• Вода
• Соль пищевая - 5 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 5 шт.
• Перец черный горошком - 1  ч. л.
• Горчица сухая - 1 ч. л.
• Скумбрия атлантическая - 2 шт.
• Гвоздика - 2 шт.

Воду закипятить вместе со специями. Остудить. Рыбу почистить и промыть. Положить в глубокую кастрюлю и залить теплым маринадом. Накрыть рыбу тарелкой и поставить небольшой груз. Держать в прохладном месте 3-5 дней. Когда рыба будет готова, порезать на порционные кусочки. Залить растительным маслом, положить нарезанный кольцами лук и влить 2 ст. ложки 6 % уксуса.

Обжаренная скумбрия под ароматным соусом

• Масло растительное - 50 мл.
• Чеснок зубчик - 3 шт.
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый - щепотка
• Перец душистый молотый - щепотка
• Петрушка зелень - 1 пучок
• Кинза зелень - 1 пучок
• Скумбрия атлантическая - 1 шт.

Скумбрию разрезать по брюшку. Рыбу распластать и вырезать хребет, посолить, поперчить. Зелень измельчить и небольшим количеством зеленой смеси посыпать брюшко рыбы. Тушку сложить , придав ей вид целой рыбины. Обмотать ниткой и обжарить на сковороде на растительном масле, затем снять со сковороды и положить под крышку. На оставшемся масле обжарить измельченный чеснок, добавить лимонный сок, 4 ст. ложки воды, соль ,  душистый перец,  зеленую смесь,  потушить. Полить получившимся соусом рыбу.